麻婆なす丼

こんばんは。

あっという間に11月、今年もあと2ヶ月足らずですね。

まだまだのんびりしていたいのに、月日のたつのが早すぎて困ってしまいます。

さて、我が家の菜園、秋ナスがまだまだ元気に実ってくれています。

わずか2本の苗ですが、2人で食べるには多すぎるぐらいです。

小さいナスは一夜漬けにして、残りは、麻婆なす丼にすることにしました。

ナスは縦に縞目に皮をむき、輪切りにして水につけ、あくを取ります。

その他の材料は、豚ひき肉100 g,
きざみネギ、きざみショウガ、それにおろしにんにくです。

ナスを和える辛みそだれは

豆板醤　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ１
みそ　大さじ２
砂糖　大さじ１
酒1/4カップを混ぜて作ります。

フライパンにごま油を熱し、ネギ、ショウガ、にんにくを加えて炒め、続いてひき肉を加えて炒めます。

ぽろぽろになったらナスを加えて炒め、火が通ったら

最後に辛みだれを加えてざっくり混ぜ、これを温かいご飯にかけて出来上がりです。

びりっと辛くて、おいしい麻婆ナス丼が出来ましたよ。

適度な辛みが食欲をそそり、ついつい食べ過ぎそうです。

食欲の秋、食べ過ぎないよう要注意です。

2011年11月2日